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La nueva FSSC 22000 versión 5

· 5 min de lectura
Ing. Israel Munguia

La versión 5 de FSSC 22000 ha sido publicada, y en este artículo, destacaré los principales cambios de esta nueva edición. Es importante señalar que me enfocaré en los cambios que impactan a las empresas que operan bajo la versión 4.1 de FSSC 22000.

Por lo tanto, analizaremos específicamente aquellos cambios que afectan directamente a las empresas que cuentan con certificación o han implementado el sistema, incluso si no están certificadas.

1. CAMBIOS EN LA NORMA ISO 22000​

Uno de los cambios más significativos en la versión 5 de FSSC 22000 se encuentra en la norma ISO 22000:2018. Esta actualización se realizó con el propósito de adoptar la nueva versión de la norma ISO 22000:2018. Al revisar la nueva norma ISO 22000, notarás que la estructura de la norma se ha modificado por completo. La nueva norma ha adoptado la estructura de alto nivel que la ISO ha implementado en todas sus normas. La estructura de alto nivel proporciona una base común que facilita la implementación de sistemas integrados de diferentes normas, ya que todas comparten una "columna vertebral" común.

La nueva estructura de la norma ISO 22000 comienza con los requisitos obligatorios en el punto 4, y se organiza de la siguiente manera:

  • Contexto de la organización.
  • Liderazgo.
  • Planificación.
  • Apoyo.
  • Operación.
  • Evaluación del desempeño.
  • Mejora.

Si estás familiarizado con otras normas ISO que siguen esta estructura de alto nivel, te resultará más sencillo adaptarte a los cambios. Aunque la nueva estructura puede parecer abrumadora, muchos de los requisitos se mantienen sin cambios sustanciales, solo han cambiado de ubicación y, en algunos casos, la forma en que se mencionan o se les nombra.

Los cambios principales en la norma se deben a la incorporación de nuevas prácticas que debemos implementar. Aquí están los cambios más destacados:

  1. Debes analizar el entorno o contexto en el que opera tu empresa. Esto implica identificar los factores internos y externos que podrían influir en los resultados de tu Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria, ya sea de manera positiva o negativa.

  2. Necesitas identificar y comprender a todas las partes interesadas que desempeñan un papel en el funcionamiento eficaz de tu Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria. Estas partes interesadas pueden ser diversas, como clientes, consumidores, el gobierno, accionistas, socios, dirección general y empleados, entre otros.

  3. Se enfatiza un enfoque basado en riesgos y oportunidades. Ahora debes evaluar y abordar los riesgos y oportunidades relacionados con la organización en lugar de centrarte exclusivamente en los peligros del producto, materia prima o proceso. Estos riesgos están relacionados con el contexto de la organización, como la competencia, la estructura organizacional, la cultura y el modelo de negocios, entre otros.

2. CAMBIOS EN LOS PRERREQUISITOS PARA LA VERSIÓN 5 DE FSSC 22000​

En lo que respecta a los prerequisitos, no ha habido cambios en las normas ISO/TS 22002-x, las especificaciones técnicas, ni en la BSI/PAS 221 o NEN/NTA 8069. En este aspecto, todo permanece igual que en la versión anterior.

3. CAMBIOS EN LOS REQUERIMIENTOS ADICIONALES​

En esta nueva versión, se han identificado cuatro cambios, pero en su mayoría, son modificaciones de forma, en lugar de cambios sustanciales en el contenido. Aquí están los cambios principales:

  1. La redacción de todos los requisitos adicionales ha cambiado, principalmente debido a dos factores: la inclusión de elementos de la norma ISO 22000:2018 y mejoras en los requisitos adicionales. Estos cambios en la redacción no implican una mayor cantidad de requisitos.

  2. Los requisitos "Gestión de alérgenos" y "Formulación de productos" han ampliado su alcance. Esto significa que es importante revisar si estos requisitos ahora son aplicables a tu empresa, incluso si antes no lo eran.

  3. El requisito "Gestión de recursos naturales", que solo se aplicaba a la categoría "A", ha sido eliminado en esta nueva versión.

  4. Se ha añadido un nuevo requisito llamado "Transporte y Entrega", aplicable solo a la categoría "F1" que abarca Retail y Mayoristas.

En resumen, los cambios más significativos se deben a la actualización de la norma ISO 22000. Además, se han realizado algunos ajustes menores en los requisitos adicionales, pero en general, no suponen un impacto significativo. Los prerequisitos permanecen sin cambios.

4. CONSIDERACIONES SOBRE LA TRANSICIÓN​

Es importante tener en cuenta que:

  1. A partir del 1 de enero de 2020, se permitirán auditorías según la versión 5 de FSSC 22000.

  2. Solo se podrán realizar auditorías según la versión 4.1 hasta el 31 de diciembre de 2019.

  3. Las empresas certificadas tendrán desde el 1 de enero de 2020 hasta el 31 de diciembre de 2020 para realizar la transición a la versión 5 de FSSC 22000.

Dado que el tiempo para la transición puede ser limitado según las fechas de auditoría de seguimiento o recertificación, es fundamental comenzar a trabajar en los cambios lo antes posible. Esta información te ayudará a planificar y adaptar tu empresa a los nuevos requisitos. Puedes consultar los requisitos adicionales en la página oficial de FSSC 22000 para obtener más detalles.

tip

Si necesitas ayuda con FSSC 22000, no dudes en Contactarnos. Estamos aquí para ayudarte a lograr el éxito que buscas.