Una publicación etiquetados con "VACCP"

Llevo años trabajando en inocuidad alimentaria y en todo ese tiempo me topé con la misma frustración una y otra vez: cuando una empresa tiene que cumplir con un requisito de fraude alimentario —por FSSC 22000, BRC, IFS o SQF— no existe una metodología de referencia clara. HACCP tiene el Codex Alimentarius. TACCP tiene la PAS 96. Pero VACCP había vivido huérfano.

Después de mucho leer, escribir, descartar y volver a empezar, decidí cerrar ese hueco. Esta semana publiqué el Beira VACCP Framework (BVF) versión 1.0, una guía metodológica completa, cuantitativa y auditable para implementar VACCP. Y lo más importante: la publiqué bajo licencia Creative Commons para que cualquier empresa, consultor, certificador o autoridad pueda usarla sin pedir permiso.

Este artículo es la introducción que me hubiera gustado tener hace diez años: qué es el fraude alimentario, por qué nos debe importar, qué problema resuelve el BVF y cómo está estructurado.