📄️ 1. Que es HACCP
Descubre cómo el sistema HACCP ayuda a producir alimentos seguros. Exploramos su definición, ejemplos prácticos y compromisos esenciales para la seguridad alimentaria en tu empresa.
📄️ 2. Buenas Prácticas de Higiene
Este artículo proporcionará una visión general de lo que son las Buenas Prácticas de Higiene, su importancia en la seguridad alimentaria, y cómo pueden ser el primer paso hacia la implementación exitosa de un sistema HACCP. Se cubrirán temas como la limpieza, el saneamiento, y la higiene personal en los entornos de producción de alimentos.
📄️ 3. Desarrollando un Plan HACCP
Este artículo explicará los siete principios del HACCP, ofreciendo una guía paso a paso para desarrollar un plan HACCP eficaz. Se discutirán la realización del análisis de peligros, la identificación de los Puntos Críticos de Control (PCC), y la importancia de establecer límites críticos.
📄️ 4. Inocuidad, ETAs y Microorganismos
Aprende qué son las enfermedades transmitidas por alimentos (ETAs), cómo se clasifican los microorganismos de riesgo, los tipos de contaminación y los factores que disparan el crecimiento microbiano. Todo aplicado a sistemas HACCP e ISO 22000.